自制麻辣烤魚做法步驟
自制麻辣烤魚的做法步驟：
1.新鮮鱸魚去鱗，掏出內(nèi)臟水沖干凈，廚房紙擦干水分；
2.鱸魚身均勻切幾刀，入味更透；
3.剪掉魚鰭、魚尾，黃酒加少許鹽，腌制鱸魚10分鐘后瀝干；
4.魚的全身摸油，抹完油后撒上孜然粉，為了香味濃郁全身都要有孜然粉；
5.魚放進(jìn)煎鍋開始烤魚，轉(zhuǎn)小火烤，烤至15分鐘左右再翻面烤10分鐘，(一定是小火烤，是烤香而不是烤糊)；
6.趁烤魚的時候切配料，豆瓣醬剁細(xì)、洋蔥一半切丁一半切絲、黃瓜切丁、香菜，芹菜切段、姜、大蒜、蔥、辣椒切好備用；
7.鍋加熱倒油，油溫稍微升高放入剁好的豆瓣醬翻炒至香；
8.依次放入花椒粉、胡椒粉、蔥末、蒜末、洋蔥丁、蔥花、鹽、味精、白砂糖；
9.加入適量清水煮沸后轉(zhuǎn)小火熬制；
10.烤魚烤好后移出鍋；
11.熬制好的料全部澆在魚身，小火加熱至沸騰三分鐘；
12.最后加上香菜、蔥花，一條香噴噴的烤魚就可以上桌了。
同樣的方法可以做其他口味的烤魚，根據(jù)自己口味，選擇用料。
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